LA CUISINE MAROCAINE

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La cuisine marocaine est l'une des plus riches et savoureuses cuisines du monde. Les bédouins Arabes présentent les dates, le lait et le pain, qui constituent encore la nourriture de base. Les Maures qui ont introduit leur parti pour les ingrédients de la cuisine andalouse (olives, huile d'olive, de noisette, amandes, fruits et herbes aromatiques) tandis que les Arabes ont enrichi la cuisine marocaine des épices, comme le porte-el-nahout, subtil mélange utilisé de soulever les tajines.

L’influence Berbère se réunis à nouveau dans les plats plus hangar. Le plus connu est le couscous, où se mêlent les saveurs de la semoule cuite à la vapeur des viandes, des légumes parfumés et d'un condiment épicé, la harissa. Les délicieux tajines sont des ragoûts de viande parfumés aux aromatiques et longuement mijotés dans des plats en herbes terre cuite.

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